Ud es todo un gourmet estimado colega
@bogahot. Efectivamente no es fácil encontrar en Santiago cocina japonesa auténtica pues, como Ud dice, está pasada por el tamiz estadounidense, especialmente la versión californiana en el caso del sushi.
El restaurante "japón" es una buena opción, creo que todavía tienen el local del centro en la calle Barón Pierre de Coubertin.
Me parece que también Do Sushi hace un esfuerzo.
En cuanto, a la comida nikkei, conozco menos. Pero la tengo en carpeta. Tengo a la vista el restaurante que está en el hotel w.
Está como para organizar un encuentro de forros aficionados a la buena mesa. Cada uno invita a su regalona y luego hacemos intercambio de musas.

